이번 브랜드는요...🔍

✔️ 한정식 레스토랑 <채근담>을 알고 있었나요? 저는 이번에 처음 알게 된 채식 베이스 한식당인데요! 🥬 유기농 재료를 활용하여 건강한 자연주의적인 식사를 추구하는 곳이에요. 사찰음식을 베이스로 하면서도 현대적인 레시피를 가미해 사람들에게 담백한 맛으로 다가가고 있어요. 소박하고 건강한 식단으로 재료 본연의 맛에 집중하고 있는 웰빙 브랜드라고 할 수 있죠. 2017년 미쉐린 가이드에 선정된 식당이기도 해요! 먹기 전부터 꽤나 유명하고 평가도 좋은지라 채근담에서 나온 밀키트에 기대를 가득했는데요.

오늘의 메뉴 함께 맛나보실까요? 😋

이번 메뉴는요...🔍

✔️  왜인지 뜨끈하고~ 속을 든든히 채워주는 국물요리가 먹고 싶은 요즘.. 🌧 장마 시즌이라 그런 걸까요? 국물 베이스에 어느 요리를 먹을까 하다 들깨 칼국수가 눈에 띄었어요. 고소한 깨 하나로 한층 풍미가 살아나는 매력적인 음식이어서 제가 참 좋아하는데요! 채소의 영양까지 듬뿍 담아 한층 깊어질 채근담 칼국수의 육수가 가장 기대가 되었어요.

재료 구성 4점 ★★★★

➕ 정갈한 한식당답게 재료 구성마저 정갈하다… 손이 정말 많이 가는 칼국수를 이렇게 간단한 재료들로 뚝-딱 만들어낼 수 있다는 것에서 밀키트의 간편함을 다시금 느꼈답니다.

➕ 단지 칼국수 흉내만 낸 게 아니라 그 위에 올라갈 고명까지 소분해 준비되어 있는 것에서 디테일을 신경 썼구나 느껴졌어요. 🥔🥒

➕ 국물의 깊은 맛을 위한 다진 마늘까지 챙긴 것에서도 구성의 알참을 느낄 수 있었죠! 감자, 버섯, 애호박, 부추의 양도 고명으로서 충분했어요.

➖ 기본 구성이 2인분이지만 1인분씩 해먹을 수 있게 각 재료가 포장이 되어있었다면 더 좋았을 것 같아요~

냠냠츄베 4점 ★★★★

➕ 일단 국물의 진함이 .. 남달랐습니다 🍜 한입 먹자마자 ‘하아..’ 안도하게 되는 맛이랄까요 !! 채소 육수다 보니 속이 편안해지는 기분이 들었어요.

➕들깨의 고소함이 확- 올라오면서 입 안을 가득 채워줬어요. 국물의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜주는 느낌이었어요.

➕특히 좋았던 건, 면이 건면이라는 점이었는데요~ 자칫하면 불을 수도 있는 면이 조리 후에도 아주 탱글하고, 쫄깃함이 그대로 살아있어서 좋았어요.

➕면을 먹다가 중간에 인사하는 감자, 애호박, 버섯으로 식감이 다양해져서 먹는 재미가 있었어요! 😉

*1인분만 플레이팅한 사진입니다.

가성비 5점 ★★★★★

❓ 표시인분 ㅣ 2인분

❗️ 찐인분 ㅣ 2인분

저는 사촌과 함께 한 그릇씩 점심으로 먹었는데요! 과하지 않은 양에 적당한 배부름을 느낄 수 있었어요. 김치까지 곁들인다면, 소박한 구성이지만 맛은 풍성한 식사를 할 수 있을 거라 생각해요. 야채 고명으로 눈까지 즐거워질 수 있어서 손님에게 대접하기도 좋고, 비오는 날 안주로도 안성맞춤인 메뉴가 될 것 같아요 🍶🍺~ 무엇보다도 이정도 한끼에 6천원 정도라는 점이 만족스러워요!

🍒 비타민의 요리 이야기

: 양반의 음식이었던 칼국수?!

'양밀가루를 물에 반죽할 때에 장을 조금 쳐서 주무르고 여러 번 친 뒤에 방망이로 얇게 밀어 잘게 썬다. 밀가루를 뿌려 한데 붙지 않도록 한 뒤에 끓는 물에 삶아내어 물을 다 빼버리고 그릇에 담은 뒤에 맑은장국을 끓여 붓고 국수장국에 얹는 고명을 얹는다.'

시간이 지나 6.25 전쟁 이후에는 미국의 구호품으로 대량의 밀가루가 들어와서 칼국수가 보편화되기 시작했어요. 값싼 밀가루가 보급되고, 1960년대 정부의 혼분식 장려정책으로 인해 양반들의 음식이었던 칼국수는 국민 음식으로 변화하는 계기가 되었답니다.

*혼분식 장려정책 : 1960~70년대 박정희 정부에사 시행한 정책으로, 식사에서 주식인 쌀의 소비량을 줄이기 위한 방법 중 하나로 쌀 이외의 여러 잡곡을 섞어먹었다. 이 때 분식은 밀가루를 의미한다.

출처 - 매일경제, “전국 맛있는 먹거리 한자리에”…K-푸드페스타 in 서울