냉동된 밀키트들은 어쩔 수 없다는 걸 알지만 오늘 양배추가 꽤 많이 무른 걸 보고 문득 궁금해졌어요.
🍐: 어떤 과일이나 채소는 냉동해도 되는데 어떤 건 안 되는거지?
그래서 준비했습니다!
냉동실 들어가는 순간 확- 망가져버리는 식재료들을 총정리해서 알려드려요
1. 수분이 많은 채소들
오이, 배추, 상추, 샐러리 등 물기가 많은 채소는 쉽게 얼어버려요!
특히나 한 번 얼어버리면 세포벽이 바로 파괴되어 흐물흐불해져버린답니다.
2. 수분이 많은 과일들
수박, 오렌지, 사과 같이 물기 많은 과일도 동일해요!
얼리고 녹이는 순간... 아삭거리는 식감은 사라지고 흐물거리고 맛이 없어진다고 해요
해동하는 순간...과일도 울고 나도 울었다...
3. 감자
언 감자는 색이 변해버린다는 사실 아세요?
감자는 얼리는 순간 색이 확 변하면서 식감도 매우 안 좋아진다고 하니 참고하세요.
추가 지식을 얹어보자면 북한의 서민 음식 중 하나인 '언감자떡'은 언 감자 전분으로 만들어 색이 검은색이에요!
4. 부드러운 질감의 유제품
요거트, 휘핑크림, 리코타 치즈, 코티지 치즈처럼 무른 질감의 유제품은 냉동하게되면 유지방과 수분으로 분리되어요! 물에 유지방이 둥둥 뜨게 된다고 하니 꼭 주의하세요!
5. 껍질에 쌓인 날달걀
깨지 않은 날달걀을 냉동하게 되면 껍질에 균열이 생겨 그 사이로 박테리아나 세균이 들어갈 수 있다고 해요. 계란을 얼려야 하는 일이 생긴다면 꼭 깨서 밀폐용기에 넣어 냉동하세요! | 
